将军和大将在古代中国军事体系中具有重要的地位，他们的身份、职责以及更替方式可能会因历史时期的不同而有所不同,以下是一些基本的参考信息：
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将军：在不同的朝代和地区，将军的职位可能有所不同，将军通常指的是高级军官,负责指挥部队或执行特殊任务。
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大将：在一些古代文献中，“大将”被用来指称军中的最高级别将领，这可能是对将军职位的一种特别称呼，表示该将领的地位高于一般士兵,并可能与皇帝或者某个特定皇族有某种关系。
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更替方式：
- 官职晋升：通常情况下，官员会通过自己的努力获得升迁，包括考核优秀、表现突出等。
- 任命：有时,朝廷根据需要或个人能力选择某些官员担任重要职务。
- 调任：军队内部也可能进行调整，例如调动不同类型的兵力,以适应战场形势的变化。
具体的更替方式会受到多种因素的影响，包括但不限于军队的规模、领导者的态度、政策导向等，在实际操作中，情况可能会非常复杂,需要考虑许多细节来确保公正和高效。
如果您是想了解某一具体时期的将军或大将的更迭方式，请提供更多的背景信息,以便我能够给出更为准确的回答。